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油塔子

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  开水烫面,然后掺入发面,射入食油,揉多次,醒面适时,擀成薄饼,抹油一层,撒上油面子,卷成筒状,切成均匀的面剂,再拧成螺旋形塔状,上笼蒸制,出笼后,放入园形木制笺内,盏上油布,上市出售。色呈深黄,一捏渗油,食用时,夹入盘中,提顶一抖,便绽成薄条片。其味酥软油香,适口不腻,冷热皆宜。热食更佳。叫卖时喊“热油塔子”。
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